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지방을 많이 먹으면 뚱뚱보가 된다? 정말?

지난 50 여년간, 미국인들은 저지방 혹은 무지방 식단을 선호하였습니다. 하지만.... 미국인의 비만인구는 더욱 증가하였을 뿐 아니라, 건강도 나빠졌다는 사실입니다. 지방과 관련된 글들은 복잡하거나 의견이 분분합니다. 지금부터 가장 잘 이해할 수 있는 방법으로 간단하게 설명드리도록 하겠습니다. 지방을 많이 먹으면 뚱뚱보가 된다? 많은 지방관련 연구 결과 지방을 적게 먹으면 날씬한 몸매를 유지할수 있다는 연구는 거의 발견하기 힘듭니다. 오히려 반대의 의견들을 찾아볼수 있습니다. 예를 들어, 프랑스의 경우 미국사람들보다도 평균적으로 더 많은 지방을 섭취하는 반면 비만과 질병 발병률은 휠씬 적습니다. 다른 예는 알라스카 에스키모인들입니다. 에스키모인들은 하루 필요대사량의 70% 이상을 고래나 물고기의 지방으..
카테고리 없음 2011. 1. 31. 11:11
중요 영양소의 기능 <지방>

일반적으로 지방은 건강을 위협하는 영양소라고 생각하고 있다. 그러나 지방 역시 다른 영양소들처럼 인체에 꼭 필요한 물질로서 반드시 식이를 통해 섭취해야 한다. 다만 중요한 것은 인체에 필요한 적당량을 섭취하여야 하는데 사실 이것이 힘든 것이다. 지방은 물에 녹지 않는 유기화합물로서, 중성지방, 스테롤, 인지질의 세 가지로 구분되며 1g당 9kcal의 열량을 가지고 있다. 식이 지방은 매우 농축된 에너지 형태의 공급원으로 매우 중요하며 탄수화물, 단백질보다 2배가 많은 열량을 가지고 있다. 지방은 움직임의 강도가 낮고 오랜 시간을 요구하는 에너지 대사에 쓰여지게 되는데 소비되고 남은 에너지는 거의 무제한적으로 피하 지방세포에 저장되게 된다. 이것이 필요 이상으로 많아지게 되면 바로 비만이 되는 것이다. 피..
카테고리 없음 2011. 1. 20. 06:00