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지난 50 여년간, 미국인들은 저지방 혹은 무지방 식단을 선호하였습니다. 하지만.... 미국인의 비만인구는 더욱 증가하였을 뿐 아니라, 건강도 나빠졌다는 사실입니다. 지방과 관련된 글들은 복잡하거나 의견이 분분합니다. 지금부터 가장 잘 이해할 수 있는 방법으로 간단하게 설명드리도록 하겠습니다. 지방을 많이 먹으면 뚱뚱보가 된다? 많은 지방관련 연구 결과 지방을 적게 먹으면 날씬한 몸매를 유지할수 있다는 연구는 거의 발견하기 힘듭니다. 오히려 반대의 의견들을 찾아볼수 있습니다. 예를 들어, 프랑스의 경우 미국사람들보다도 평균적으로 더 많은 지방을 섭취하는 반면 비만과 질병 발병률은 휠씬 적습니다. 다른 예는 알라스카 에스키모인들입니다. 에스키모인들은 하루 필요대사량의 70% 이상을 고래나 물고기의 지방으..